Testo Sa Paradajz Sosom, Klasika Koja Nikad Ne Podbaci

Ima dana kad otvorite frižider i nema skoro ničeg. U tim trenucima, testo je vaš najbolji prijatelj. Uvek ga ima u ostavi, sos se pravi za 10 minuta, i svi su srećni.

Ovo nije “fancy” pasta, ovo je iskreno, domaće jelo koje hrini stomak i dušu.

Sastojci (za 4 osobe)

• 400g testenine (špageti, penne, fusilli, šta god imate)
• 400g paradajza iz konzerve (pelati) ili 500g svežeg paradajza
• 4 čena belog luka
• 3 kašike maslinovog ulja
• Svež ili suv bosiljak
• So, biber
• Rendani sir za posipanje (parmezan ili gauda)
• Prstohvat šećera

Priprema

Sos (počnite pre testa):

Na maslinovom ulju propržite sitno iseckan beli luk na tihoj vatri, pazite da ne zagori, samo da postane mirisav (1-2 minuta). Dodajte paradajz, so, biber i prstohvat šećera (neutrališe kiselost). Kuvajte 15 minuta na srednjoj vatri uz povremeno mešanje. Na kraju dodajte bosiljak.

Testo:

Kuvajte prema uputstvu na pakovanju u slanoj vodi. Važno: sačuvajte šolju vode od kuvanja testa pre nego što ga ocijedite, biće vam trebati.

Spajanje:

Ocejeno testo dodajte direktno u sos. Ako je sos pregust, dodajte kašiku-dve vode od testa. Promešajte i servirajte odmah sa rendanim sirom.

Saveti

• Voda od testa je zlato, skrobna voda pomaže sosu da se “zalepi” za testeniniu. Nikad je ne bacajte pre nego što probate sos.
• Beli luk na tihoj vatri, ako zagori, sos će biti gorak. Taka vatra, strpljenje.
• Svež paradajz leti, kad imate svež zreli paradajz, koristite njega. Ogulite, isecajte, kuvajte. Ukus je neverovatno bolji.
• Dodaci, rendana tikvica, šaka spanaća, nekoliko maslina… sve to može ući u sos.

Varijacije

• Sa mesom, dodajte 200g mlevenog mesa u sos (propržite pre paradajza)
• Arrabbiata, dodajte ljutu papričicu za “ljutu” verziju
• Sa povrćem, tikvice, patlidžan, paprika proprženi pre paradajza

Testo sa paradajz sosom je recept koji svako treba da zna napamet. Brzo, jeftino, ukusno. Šta više treba?

Pogledajte i ostale brze ideje za ručak kad ostanete bez inspiracije.