Piletina Iz Rerne Sa Povrćem, Najlakši Ručak Ikad

Utorak, 12:40 ujutru, ja nemam ideje šta da kuvam, deca dolaze u 14:00, Nenad piše iz firme “šta ima za ručak”. Panika uleti u grudi na 3 sekunde, a onda se setim, piletina iz rerne sa povrćem. Ovo je, dragi čitaoci, moj “autopilot” recept.

Kad ne znam šta da kuvam. Kad nemam vremena da stojim iznad šporeta. Kad sam umorna od ketering narudžbe koja je trajala do 2 ujutru. Uvek se setim piletine. Rerna radi sve, ja samo složim i odem da radim nešto drugo, pišem post, igram se sa Sofijom, pripremam dokumenta za prodaju stana.

Luka je ovo jelo prvi put pojeo kao beba, sada pojede 4 bataka i 2 krompira bez pauze. Sofija isisa sok od piletine kašikom sa tanjira, što Nenad kaže “kao da lice reklame pravi”. Nenad uvek traži dodatni komad krompira. Čak i kad je dan katastrofa, ovo jelo čini ga boljim.

Brzi pregled, piletina iz rerne

Iseckana piletina (bataci ili file) + povrće (krompir, šargarepa, paprika, luk) + maslinovo ulje + začini + malo vode, zajedno u pleh, rerna 200°C, prvih 40 minuta sa aluminijumskom folijom, zatim 20 do 25 minuta bez. Gotovo. Cena za porodicu od četvoro, 900 RSD. Radnog vremena moje, 15 minuta. Vreme pečenja, 60 do 65 minuta.

Sastojci za 4 osobe

Piletina

• 6 do 8 komada piletine, bataci, karabataci ili beli file, ukupno 800g do 1 kg (bataci su jeftiniji i ukusniji, koštaju oko 499 RSD/kg, file 899 RSD/kg)

Povrće

• 4 srednja krompira (oko 600g)
• 2 šargarepe
• 1 crvena ili žuta paprika
• 1 veći crveni luk
• 4 čena belog luka (celi, neoljušteni)
• 1 tikvica (opciono, u sezoni)

Začini i tečnost

• 4 kašike maslinovog ulja (ili 3 maslinovog + 1 suncokretovog ako čuvaš maslinovo)
• 1,5 kašičice soli
• 1 kašičica crnog bibera
• 1 kašičica sušenog origana
• 2 kašičice slatke paprike u prahu (domaća, najbolja)
• Sok od pola limuna
• 150 ml vode ili pilećeg bujona (bujonska kocka + voda radi posao)

Priprema korak po korak, 15 minuta rada + 65 minuta rerne

Korak 1, zagrevanje rerne

Uključite rernu na 200°C, ventilator, da se greje dok pripremate.

Korak 2, povrće

Operite krompir, ne treba da ga gulite ako je mlađi (ljuska je ukusna i zdrava). Iseckajte na krupnije komade, osmine ili šestine. Šargarepu na kolutiće od 1 cm. Papriku na trakice od 2 cm. Luk na četvrtine.

Složite svo povrće u dubok pleh (22 x 33 cm za pravu količinu).

Korak 3, piletina

Komade piletine položite preko povrća. Bataci kožom gore, tako se prže i postaju hrskavi.

Korak 4, začini i ulje

Prelijte maslinovim uljem, posolite, pobiberite, pospite origanom i paprikom u prahu. Iscedite sok od pola limuna. Između komada piletine umetnite cela čena belog luka.

Korak 5, tečnost

Sipajte 150 ml vode ili bujona po bočnom delu pleha, ne direktno na piletinu da ne spere začine. Tečnost na dnu pleha spreči da povrće zagori i pravi ukusan sos.

Korak 6, prvo pečenje sa folijom, 40 minuta

Pokrijte pleh aluminijumskom folijom (pritisni uz ivice dobro, da se para zadrži). Pecite 40 minuta na 200°C. U ovom delu se piletina i povrće kuvaju u sopstvenoj pari i začinima, ostaju sočni.

Korak 7, drugo pečenje bez folije, 20 do 25 minuta

Skinite foliju. Pecite još 20 do 25 minuta. Piletina će dobiti zlatno-smeđu boju i krckavu koricu. Povrće će se karamelizovati na rubovima.

Korak 8, provera

Proverite ubodom najdebljim delom piletine, sok treba da bude bistar, ne roze. Ako je roze, još 5 minuta. Gotovo.

Moji saveti iz iskustva (7 godina pravljenja ovog jela)

1. Marinada unapred ako imate vremena

Ako imate 2 sata pre ručka, pomešajte ulje sa začinima i utrljajte u piletinu, ostavite u frižideru 1 do 2 sata. Razlika u ukusu, enormna. Ako nemate, ne brinite, recept radi i bez toga.

2. Šta god od povrća

Piletina u rerni toleriše sve. Tikvice, brokoli, cvetača, slatki krompir, batat, čak i plavi patlidžan. Iskoristite šta imate pre nego da kupujete specijalno. Luka preferira paprika, Sofija voli krompir, ja ponekad dodam maslinama za sebe.

3. Sok na dnu je zlato

Sok koji ostane na dnu pleha je najbolji sos koji možete dobiti. Samo prelijte po piletini pre serviranja. Ili servirate u dubokim tanjirima tako da sok obuhvata meso i povrće.

4. Korica na batacima

Bataci sa kožom, koža gore, daće najbolju hrskavu koricu. Nemojte skidati kožu, ona se prži i postaje najukusniji deo.

5. Beli luk ostavite cele čene

Ne gulite beli luk. Cela čena se peče u lupini, iznutra postaje kremasti, slatkasti. Pri serviranju samo stisnete beli luk i on izađe kao pasta, neverovatno ukusan na kruhu.

Koliko traje u frižideru

3 dana u zatvorenoj posudi. Odlično se zagreje u mikrotalasnoj na 600W, 3 do 4 minuta.

Zamrzavanje, može ali povrće postaje malo vodenasto. Radije pravim novo, 15 minuta rada nije veliki ulog.

Troškovnik, koliko košta za porodicu od četvoro

FAQ

Koliko dugo se peče piletina iz rerne?

Ukupno 60 do 65 minuta na 200°C, prvih 40 minuta sa aluminijumskom folijom, poslednjih 20 do 25 bez folije.

Da li koristiti bataci ili file?

Bataci, bez dileme. Ukusniji, sočniji, jeftiniji. File se brže suši.

Šta ako nemam maslinovo ulje?

Može suncokretovo ili ulje repice. Maslinovo ide u 3 do 4 kašike, druga ulja 4 do 5.

Mogu li koristiti smrznutu piletinu?

Ne direktno u rernu. Odmrznite pre u frižideru 12 sati, ili 2 sata na sobnoj temperaturi. Smrznuta piletina će ispustiti previše vode u pleh.

Šta uz piletinu iz rerne?

Ovo je kompletan obrok (meso + povrće). Može uz zelenu salatu, jogurt, ili samo hleb.

Probajte i javite mi u komentarima šta ste stavili od povrća, dragi čitaoci, uvek me zanima šta druge majke kombinuju. Luka pita za ovo jelo minimum jednom nedeljno, a dete od 7 godina je najiskreniji kritičar.

Pogledajte i ostale ideje za ručak kad ostanete bez inspiracije, kao i pitu sa mesom iz rerne koja je moja druga favorit stvar iz rerne.