Pasulj Na Brzi Način, Sa Dimljenom Kobasicom Za 20 Minuta
“Pasulj iz konzerve” zvuči kao varanje, dragi čitaoci. Znam. Moja mama bi se okrenula u grobu da ovo čuje, ona je pasulj stavljala u mleko da potopi od sinoć, ujutru ga cedila, birala kamenčiće i slabija zrna, kuvala u 2 vode, pa tek onda pravila.
Ali svekrva Stevka mi je pre 10 godina otkrila ovaj trik, u jednom subotu kad je Luka bio beba a ja nisam stizala da kuvam. “Milice, ima jedna tajna koju ti pokazujem.” I otvorila je konzervu pasulja. Od tad, koristim bez grižnje savesti kad imam 20 minuta i gladnu porodicu.
I zapravo ispadne odlično. Ne isto kao mamin od sinoć potopljeni, ali dovoljno dobro da Nenad ne primeti razliku kad gledam film.
Brzi pregled, pasulj iz konzerve
2 konzerve pasulja + dimljena kobasica + luk + paradajz pire, gotovo za 20 minuta. Cena za porodicu od četvoro, 620 dinara. Iste kalorije i proteini kao “pravi” pasulj, samo brže. Savršeno za haotičan radni dan.
Sastojci za 4 osobe
- 2 konzerve pasulja, 400g svaka, ukupno 800g (oko 320 RSD)
- 200g dimljene kobasice (sremska, suvi vrat ili slaninica), iseckana na kolutiće od 1 cm (oko 400 RSD po 200g za dobru kobasicu)
- 1 veći luk, sitno iseckan (oko 30g, 20 RSD)
- 2 čena belog luka, izgnječena
- 2 kašike suncokretovog ulja
- 1 kašika paradajz pirea ili kašičica slatke paprike u prahu
- So, crni biber po ukusu
- 2 lovorova lista
- 200 ml vode (po potrebi)
- Svež peršun za posipanje na kraju
Priprema korak po korak, 20 minuta
Korak 1, zagrejavanje, 1 minut
Na srednjoj vatri zagrejte 2 kašike ulja u većem loncu ili dubljem tiganju. Ne koristite mali lonac, pasulj voli prostor.
Korak 2, luk i beli luk, 4 minuta
Dodajte sitno iseckan luk, pržite 3 do 4 minuta uz povremeno mešanje dok ne postane staklast. Dodajte izgnječen beli luk, mešajte 30 sekundi (pazite da ne zagori).
Korak 3, kobasica, 3 minuta
Dodajte iseckanu kobasicu, propržite 2 do 3 minuta. Kobasica će otpustiti dim i masnoću koja čini osnovu ukusa.
Korak 4, pire, 30 sekundi
Ubacite kašiku paradajz pirea (ili ako koristite slatku papriku u prahu, 1 kašičica), mešajte 30 sekundi da se sjedini sa lukom i kobasicom.
Korak 5, pasulj, 12 minuta
Otvorite 2 konzerve pasulja i sipajte sve u lonac, zajedno sa tečnošću. Dodajte lovorove listove. Ako je pregusto, dolijte 100 do 200 ml vode. Poklopite i kuvajte na srednjoj vatri 10 do 12 minuta uz povremeno mešanje.
Korak 6, začinjavanje
Posolite i pobiberite po ukusu. Pazite sa soljenjem, kobasica je sama slana. Probajte, pa dodajte.
Korak 7, serviranje
Servirajte u dubokim tanjirima, pospite svežim seckanim peršunom. Obavezno sa svežim hlebom.
Varijacije
- Bez mesa, izostavite kobasicu, dodajte više povrća, 1 šargarepu i 1 papriku seckani na kockice
- Ljuće, dodajte tucanu ljutu papriku ili čili papričicu, Luka se buni, ali Nenad voli
- Sa svežim pasuljem, ako imate kuvani pasulj iz frižidera ili zamrzivača, koristite umesto konzerve, vreme ostaje isto
- Sa slaninom umesto kobasice, 150g suve slanine iseckana na kockice, malo drugačiji ukus
- Srpski stil, dodajte kašiku putera na kraju, deda moj bi to radio
Saveti iz iskustva
Kvalitet konzerve je važan.
Ne uzimajte najjeftiniji pasulj iz konzerve. Razlika između konzerve od 160 i 260 dinara je ogromna u ukusu. Ja kupujem brendove “Tramazo” ili “Podravka”, obojica po 190 do 220 dinara.
Večerno posle je još ukusnije.
Ako napravite popodne i jedete uveče, ukus je bolji jer se začini slegnu. Pasulj može sutra, u zamrzivaču do 2 meseca.
Hleb obavezno.
Pasulj bez hleba, dragi čitaoci, nije pasulj. Srpska tradicija ima svoj razlog.
Savet za zamrzavanje
Napravite duplu količinu, 4 konzerve umesto 2, i zamrznite u porcijama od 500 ml u plastičnim kutijama sa poklopcem. Svaki put kad vam zatreba brz ručak, izvadite ujutru, do podne se odmrzne, zagrijete na šporetu 5 minuta, servira. Radim ovo jednom mesečno, imam 6 porcija u zamrzivaču, stoje do 3 meseca bez gubitka ukusa.
Koliko traje
U frižideru 3 do 4 dana, u zamrzivaču 3 meseca. Uvek probajte pre zagrevanja, ako miriše čudno, bacite.
FAQ
Da li je pasulj iz konzerve zdrav?
Da. Pasulj je pasulj, bilo kuvan kod kuće ili u konzervi. Proteini, vlakna, gvožđe, sve je tu. Jedina razlika, konzervirani pasulj ima više natrijuma (dodaje se so), zato budite umereni sa dodatnim soljenjem.
Koja kobasica je najbolja za ovo jelo?
Sremska ili suvi vrat, klasika. Može i užički ili pirotski kulen. Izbegavajte frankfurter tipove, oni ne daju dim.
Mogu li bez mesa?
Da. Dodajte 1 šargarepu i 1 papriku seckani na kockice u koraku 2. Kuvajte 5 minuta duže.
Zašto moj pasulj nije dovoljno ukusan?
Najčešći razlozi, slabija konzerva pasulja, premalo luka, nedovoljno vremena kuvanja (pasulj treba da se “spoji”), ili zagoren beli luk.
Pasulj je nedovoljno cenjen u modernoj kuhinji, dragi čitaoci. Jedan od najsitnijih i najjeftinijih obroka. Luka je počeo da ga jede tek pred 4. rođendan, Sofija jede pomalo sa hlebom. Isprobajte ovaj brzi recept i javite mi u komentarima šta mislite.
Tražite još brzih ideja? Pogledajte sve naše ideje za ručak i supu od povrća za dane kad hoćete lakše jelo.